Caminhas de ovo e atum

Comprei uns ramequins! Finalmente! Quando os coloquei na minha lista de compras semanal, andou a passar de lista para lista, porque a cada semana não encontrava o que queria. Ou eram grandes demais, ou não tinham o número suficiente, ou eram caros para a peça em questão.
Encontrei estes vermelhos, que para além de serem bem giros, estavam em promoção (e como eu adoro uma promoção!).
Eram alusivos ao natal... e o Natal é quando quisermos não é? Então, neste dia foi natal cá em casa!



Ingredientes
1/2 curgete
1 tomate pequeno
1 lata de atum
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Pimenta qb
1 colher de chá de alho em pó
6 ovos L
Manjericão qb
Mini-tostas
Queijo mozarela ralado (opcional)

Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave a curgete e corte-a em rodelas muito fininhas. Corte o tomate em pedaços pequenos. Reserve.

Pincele 6 ramequins com azeite e polvilhe com pão ralado. Forre cada um com as rodelas de curgete e polvilhe com metade do sal, pimenta e o alho em pó. Distribua o tomate e o atum pelas forminhas.

Parta cada um dos ovos, para cada ramequim. Tempere com o restante sal e mais pimenta a gosto (se gostar polvilhe com queijo ralado) e leve ao forno, na altura mais baixa, cerca de 15 minutos, ou até os ovos coagularem. Sirva acompanhado com arroz e as tostas.

Strudel de bacalhau

Confesso que esta semana estou com pouca vontade de cozinhar... Os meus filhos tem estado doentes, e eu tenho ficado em casa a tomar conta deles.
Em situações anteriores encho-os de bolachinhas caseiras e bolinhos. Mas eles tem andado sem apetite nenhum e perco a vontade de me aventurar junto das farinhas e dos açúcares. Acabando por ter de ser eu e o Hugo a comer tudo... Não é que não mereçamos, mas temos todos de ser contidos nos açúcares!

Para compensar fiz este strudel de bacalhau! Ficou com bom aspeto e de paladar singular. Acho que numa próxima vou voltar a aventurar-me!...




Ingredientes

500g de bacalhau desfiado e demolhado
Azeite qb
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento verde
6 azeitonas desencaroçadas às rodelas
5 tubos de delícias do mar
salsa picada qb
massa folhada refrigerada
1 ovo batido

Passo a passo faz-se assim

Coza o bacalhau em água a ferver por cerca de 3 minutos. Escorra-o. Reserve.

Num wok leve a cebola em meias luas a alourar em azeite, adicione o pimento cortado em tiras e o alho em pó. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Acrescente o bacalhau, as azeitonas e as delícias do mar e deixe novamente a apurar. Tempere com a salsa, e sal (caso ache necessário). Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Prepare a massa. Estenda a massa e no centro coloque o preparado de bacalhau. Deixe uma margem em todo o seu redor e, nas partes laterais da massa faça cortes, formando tiras paralelas entre si.
Feche alternadamente, cruzando-as sobre o bacalhau.
Pincele com ovo batido.

Leve ao forno cerca de 10 minutos (ou até ficar dourado a gosto e a massa folhar).

Para mesas felizes...

Mafalda.

Massinha com salmão e iogurte

A minha princesa Margarida adora salmão. Todas as semanas, mais do que uma vez, me pergunta: “mamã, hoje é peixe?”, se a minha resposta for “sim”, implora por salmão!!
Na expectativa de satisfazer o seu desejo inventei esta receita, que ela aprovou, repetiu e comeu o que o irmão deixou no prato!

Ingredientes

2 lombos de salmão
1 cebola
azeite qb
2 iogurtes naturais
1 colher de chá de açafrão
1 colher de sobremesa de molho de soja
sal qb
250g massa curta

Passo a passo faz-se assim

Comece por cozer a massa em água com sal. Reserve.

Entretanto, prepare salmão: aloure a cebola em azeite. Deixe refogar. Acrescente o salmão cortado aos cubo. deixe cozinhar 5 minutos. Adicione os iogurtes, o açafrão e o molho de soja. Envolva tudo com cuidado, até ficar homogéneo.

Acrescente a este molho, a massa. Volte a envolver.

Para dar cor decore com umas folhinhas de salsa.

Nota: se o salmão já estiver cozido eo quiser aproveitar, refogue apenas 3 minutos, quando o adicionar.

É quase a tortilha do meu pai!

Quando éramos pequenos e a minha mãe estava a trabalhar na hora do jantar, o meu pai cozinhava, e nós adorávamos!
Uma das suas receitas era a tortilha à espanhola! Despertava em nós uma vontade de jantar sem igual!
Adaptei aquela maravilhosa receita com os ingredientes que tinha em casa e saiu muito parecido...



Ingredientes

1/2 cebola picada
1 colher de sobremesa de margarina
4 ovos
1/2 pacote de natas de soja
1/2 tomate maduro
100g de batata palha
4 fatias de fiambre cortado aos bocadinhos
Queijo mozarela a gosto
4 colheres de sopa de molho de tomate (opcional)

Passo a passo faz-se assim

Corte a cebola, o tomate e o fiambre em bocadinhos pequenos. Reserve.

Bata os ovos com as natas ate que fique homogéneo. Reserve. Misture nesta tigela o tomate e o fiambre picados. Acrescente a batata palha (depois de passar por um jacto rápido de água para a libertar de alguma gordura e sal). Envolva tudo.

Numa sertã leve a cebola a alourar com a margarina. Assim que a cebola estiver transparente verta o preparado anterior sobre a sertã.

Se gostar coloque a polpa de tomate sobre os ovos, mas sem misturar. Deixe cozinhar em lume brando até que os ovos coagulem (por sensivelmente 20 minutos).

Sirva com uma salada de alfaces variadas.

Prato simples que trouxe tantas mesas felizes à minha infância.

Creme de atum e cenoura em empada de pão

Esta receita é ótima! Inventei porque me esqueci de tirar peixe do congelador para fazer o jantar e precisava de algo express. Olhei para os pães que estavam na banca de um rasgo inventei o recheio!
Espero que gostem!

Ingredientes 

2 latas de atum ao natural
2 cenouras
2 iogurtes naturais sem açúcar
1/2 cebola
Azeite
Alho em pó qb
Salsa qb
6 pães de centeio

Passo a passo faz-se assim:

 Comece por fazer o creme:

Aloure a cebola em azeite, acrescente as cenouras raladas e o alho em pó. Deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente o atum escorrido e os iogurtes. Envolva tudo com cuidado.
Tempere com a salsa e o sal. Deixe apurar.

Prepare agora os pães:
Corte em ambos os lados, as pontas laterais do pão. A partir de um dos lados retire o miolo do pão sem perfurar o outro.
Repita o processo para os restantes pães.

Coloque os pães sobre um pirex com as aberturas viradas para cima.

Agora vamos montar esta delícia! 😊
Com a ajuda de uma colher encha cada pão com o creme e polvilhe com queijo mozarela e coloque a ponta do pão em cima como se fosse um chapéu. Repita para os restantes pães.

Leve ao forno a dourar por cerca de 10 minutos. *

*eu fiz na actifry no tabuleiro inferior por 10 minutos.

Sirva acompanhado com batatas fritas meio sal ou caseiras. Uma salada nos dias mais quentes (como eu anseio por eles...) também fica delicioso!

Vão ver... É mesmo para mesas felizes! 😄

Hambúrgueres com o meu molho de tomate

Às vezes penso que devo ter uma "costelita italiana". Adoro quase todas as comidas que envolvam massas, molhos de tomate, queijos derretidos e as ervas aromáticas que fazem as minhas papilas gustativas saltar de alegria!

Tirei hambúrgueres para o jantar e não queria cair na receita de costume, acompanhado-os com o ovo estrelado.

Sendo assim, foram muito bem acompanhados por este molho de tomate que costumo fazer para as massas ou para as bases das pizzas.

Experimente e não se vai arrepender! 

Ingredientes

4 hambúrgueres
Sal qb
Sumo de meio limão
Molho inglês
4 fatias de queijo flamengo

Molho
1 tomate
1/2 cebola
Alho em pó qb
Molho de tomate (2 colheres de sopa)
1 colher de sobremesa de molho inglês
Sal qb
Orégãos qb
1 dl de vinho branco
1 colher de café de açúcar


Passo a passo faz-se assim:

Numa frigideira anti-aderente comece por selar* os hambúrgueres em fogo forte, em ambos os lados.
Tempere de sal, sumo de limão e o molho inglês. diminua a intensidade de calor. Deixe cozinhar a gosto. Quando estiverem quase prontas disponha uma fatia de queijo em cada uma das hambúrgueres.

Prepare o molho:

Pele o tomate e corte-o em pedacinhos. Refogue a cebola em azeite. Acrescente o tomate e o alho em pó. Cozinhe por 5 minutos ou até que o tomate se desfaça.

Acrescente a polpa de tomate e o molho inglês, regue com o vinho, acrescente o sal, e o açúcar. Deixe refogar para que o álcool se evapore.

Sirva os hambúrgueres com a fatia de queijo e cubra com o molho de tomate.

Acompanhe com arroz vaporizado, aromatizado com uma folha de louro e uma rodela de chouriço.

Para mesas felizes! :)
Beijinhos,
Mafalda.

*Selar a carne, permite que se forme uma espécie de "capa" que impede que os sucos das carnes saiam do seu interior, fazendo com que fiquem mais tenras e saborosas.

Se sobrar molho congele ou guarde no frigorífico se souber que o vai utilizar em breve.

Para mesas felizes (e italianas)!

Beijinhos,
Mafalda

Salmão com arroz basmati de legumes

Mais uma sugestão com o peixe mais cor dá aos nossos pratos - o salmão. Desta vez com arroz! É verdade, com arroz! Se o tamboril pode ir com arroz, porque não pode o salmão?!
Se experimentar, poderá eleger, (tal como eu elegi) como uma das suas refeições preferidas!

Ingredientes

2 filetes de salmão
Sal qb
Sumo de limão
Azeite qb
2 dentes de alho
1 curgete pequena cortada aos cubos
1 cenoura pequena em juliana
1 medida de arroz

800g de água (ou 2 medidas de água)*
Salsa qb

Passo a passo faz-se assim... Na Bimby:

Na Varoma coloque uma folha de papel vegetal, e por cima o salmão. Tempere-o de sal e sumo de limão. Reserve.

No copo da Bimby, leve a refogar o alho com o azeite: 3 minutos/varoma/vel. 1.

Acrescentes os legumes, o sal, a salsa e programe: 4 minutos/varoma/velocidade colher inversa. Retire e reserve.

Agora coloque no cesto a água, o sal, o cesto com o arroz e os legumes e a varoma com o salmão. Programe 17 minutos/varoma/velocidade 2.

Desfie o peixe me lascas e envolva no arroz de legumes.

* Se não tiver Bimby...

Faça o arroz basmati de legumes pelo método tradicional e cosa o salmão à parte. No final envolva tudo.

Para mesas felizes! :)
Beijinhos,
Mafalda.

Gratinado de peixe e batatas

Tinha no congelador um molho de peixe que merecia ser aproveitado da melhor maneira. Optei por esta receita, para fugir ao arroz e à massa, que são os acompanhamentos preferidos cá de casa.
A batata, tantas vezes esquecida, foi rainha desta vez!
É um prato rápido de confecionar, principalmente se já tiverem peixe ou batatas cozidos para aproveitar.
Se não tiverem façam na mesma, porque é muito bom!



Ingredientes:

700g de batatas cortadas às rodelas
2 filetes de peixe gato riscado (ou outro peixe branco)
2 chávenas de molho de peixe*
200ml de natas de soja
2 folhas de louro
Alecrim qb
Sal qb
Queijo mozzarella qb

Passo a passo faz-se assim:

Em dois tachos separados, coza num as batatas já cortadas às rodelas, com sal e 1 folha de louro e, no outro tacho, o peixe com sal, alecrim e a outra folha de louro. Deixe cozer. Coe as batatas e o peixe. Reserve.

Prepare agora o molho, misturando duas chávenas de molho de peixe e as natas.

Depois de desfiar o peixe, comece a montar a travessa que vai levar ao forno, montando às camadas:
uma camada de batata, a segunda de peixe e cubra com o creme. disponha a restante batata, o restante creme por cima e o queijo mozzarella de seguida, para terminar.

Leve a gratinar a 200ºC por cerca de 10 minutos.

*Este molho de peixe foi um aproveitamento que tinha congelado, porque sobrou apenas o molho de uma refeição que fiz com peixe. Caso não tenham nenhum molho para aproveitar sugiro que preparem o seguinte:

Num tachinho leve uma cebola a alourar em azeite. assim que ficar transparente, adicione meia lata de tomate cortado aos pedaços, meia cenoura ralada e sal. Para lhe dar um pouco de paladar acrescente 2 a 3 colheres de sopa da água resultante da cozedura do peixe. Deixe apurar cerca de 5 minutos.

Para mesas felizes. :)
Um beijinho,
Mafalda.

Rodelas de alheira com arroz de espinafres

Os meus filhos "acham" que não gostam de alheira... Pelo menos até esta refeição surgir na mesa. É que a forma como apresentamos as refeições, pode muito ter a ver com a sua disposição para as comer. Pelo menos, resultou bem com este ingrediente tão bom e tão português.
Se não gosta de alheira, arrisque também e faça este prato. Pode ser que se surpreenda!




Ingredientes

Azeite qb
1 cebola pequena
alho em pó qb
1 medida de arroz agulha
2 medidas de água
Sal qb
3 "moedas" de espinafres congelados
1 folha de louro
1 rodela de chouriço
2 alheiras
4 ovos

Utensílios de cozinha

Tachinho para o arroz, ou recipiente de fazer arroz no MO
WOK ou frigideira
Pinça de cozinha

Passo a passo faz-se assim

Comece por fazer o arroz. Eu confeccionei num recipiente próprio para o MO. Mas pode fazer no tachinho. Neste caso, refogue a cebola em azeite. Adicione o alho em pó, o sal, a água e deixe levantar fervura. Acrescente agora o arroz e os espinafres. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Entretanto, prepare as alheiras. Faça um golpe na pele, em todo o seu comprimento. Apare as pontas e retire a pele com cuidado. Com uma faca bem afiada, corte rodelas de alheira com 1 cm de espessura.
Aqueça o wok numa temperatura média. Leve agora a alourar a gosto as alheiras, em ambos os lados, com a ajuda de uma pinça de cozinha. Se gostar delas bem tostadinhas, pressione cada rodela com a ajuda de uma colher, quando já estiverem quase prontas.
Estrele a gosto, agora, a última estrela deste prato - os ovos!

Sirva as rodelas com o arroz de espinafres e os ovos estrelados.

Nota: Se preferir, coza os espinafres à parte e depois misture com o arroz.

O meu Chili de carne

Ontem, pela manhã, tirei carne picada do congelador. Na hora de fazer o jantar arrependi-me! Não sabia mesmo o que fazer com ela!
De repente, senti-me numa banda desenhada aos quadradinhos! Pesquisei em livros e revistas... tudo demorado! Fui à internet... faltavam-me ingredientes... e, eu, que não tinha ideias!
Estava a ficar tarde e a pressão de que tinha de me despachar não estava a ajudar... Afinal, os meus pequeninos recomeçam as aulas e tem de se deitar cedo!
Fui à despensa! Era a minha última oportunidade de ter uma ideia brilhante e no meu balão do pensamento surge aquela lâmpada a piscar! Lá estava ele - o feijão vermelho, suculento e ansioso por sair do banco e ir jogar! E foi mesmo.


Ingredientes:

Azeite
Alho em pó
500g de carne picada
1 colher de sopa de molho de soja
1 folha de louro
250g de polpa de tomate com cebola e alho
1 tomate cortado aos pedaços pequenos
1 frasco de feijão vermelho cozido
Sal qb
Salsa para polvilhar

Passo a passo faz-se assim:

Comece por aquecer, ligeiramente, num tacho o azeite com o alho em pó. Acrescente a carne picada e deixe mudar de cor. Adicione o molho de soja, o tomate e a polpa. Deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente o feijão e tempere de sal. Refogue novamente durante mais 5 minutos.
Leve à mesa polvilhado de salsa, e acompanhado com arroz branco.

Num ápice o jantar estava na mesa! Desta vez, safei-me a horas! ;)

Mais uma mesa feliz!
Beijinhos,
Mafalda.

Gratinado de peixe e delícias

Mais uma receita que pode ser feita com aproveitamentos de arroz e de peixe cozido. 

Adoro ir ao frigorífico e retirar caixinhas do que sobrou e aproveitar para fazer uma receita totalmente diferente da anterior. 

Segue aqui uma sugestão que pode ser feito em pirex grande ou dividido por ramequins. 

Ingredientes:

150g de arroz cozinhado
60g de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó de caril
6 dl de leite
sal qb
Pimenta qb
1/4 de limão
4 tiras de delícias do mar
250g de filetes de peixe cozido
Pão ralado para polvilhar

Passo a passo faz-se assim:

Aqueça num tacho a margarina e adicione a farinha e o caril, mexendo sempre. Junte o leite quente em fio e, mexendo sempre, deixe engrossar. tempere de sal, pimenta e o sumo de limão.

Numa taça misture o arroz, as delícias do mar cortadas em pedaços e o peixe desfiado grosseiramente. Disponha sobre um pirex este preparado. Regue com o molho e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a dourar a 200ºC.

Beijinhos e tenham mesas felizes! 

Mafalda. 

Empadas deliciosas

Decidi adaptar a receita de umas empadas de carne, que a minha mãe costuma fazer (e que eu adoro)... mas desta vez com peixe!
É que cozinhar peixe exige imaginação... Pelo menos aqui por casa. Com esta receita tentei trazer algo à mesa que fosse esconde-lo e... as empadas desapareceram! :)

Ingredientes:

1 base de massa fresca quebrada ou folhada
3 ovos cozidos
50g de margarina
40g de farinha de trigo
500ml de leite quente
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb
sumo de limão qb
salsa picada
1 lata de atum bem escorrido
4 colheres de sopa de maionese

Passo-a-passo faz-se assim:

A massa:

Estenda a base de massa fresca e corte círculos maiores do que o diâmetro das empadas, com a ajuda de um cortador de massas redondo (ou de um copo caso não tenha o cortador).

Forre cada forminha de empada com um círculo: pressione, com os dedos, a massa até que ela cole no rebordo da forminha, mas sem cortar, e ao mesmo tempo afunde-a para que fique com a forma da forminha.

O recheio:

Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos. Escorra-os, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

Leve a margarina a derreter num tachinho, acrescente a farinha e mexa com a vara de arames. Acrescente o leite quente em fio, mexendo sempre. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar, sem para de mexer.

Vamos montar as empadas:

Em cada forminha recheie com atum de seguida um pouco de ovo cozido. Cubra com o molho bechamel. Repita este processo até terminarem as forminhas.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Desenforme e sirva quentes.




Para mesas felizes!
Mafalda.