Tarte de cogumelos e queijo quark

Uma receita vegetariana para variar. Não tem de ser sempre carne e peixe. E neste dia tão quentinho, tal como eu gosto, nada melhor do que uma salada a acompanhar uma tarte leve e cheia de sabor. Prova porque aprovas! 

Ingredientes 

300g de cogumelos 

1 cebola picada

20g de azeite 

200g de queijo quark

1 iogurte natural

2 ovos

30g de farinha

Sal e pimenta qb

Salsa picada a gosto

1 placa de massa folhada fresca

Para acompanhar. Salada primavera, com tomate, alface, couve roxa, cenoura ralada, pepino às rodelas. 

Passo a passo faz-se assim

Na bimby (se não tiver use um tachinho), coloque a cebola e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue 5min/varoma/vel 1. 

Acrescente os cogumelos e volte a programar 5min/varoma/vel 1, mas desta vez com a colher inversa também. 

Entretanto, numa taça bata os ovos, acrescente o queijo e o iogurte. Bata até incorporar tudo. Acrescente a farinha e envolva com cuidado. Tempere de sal, pimenta e salsa. 

Misture a este preparado os cogumelos. Misture bem. 

Sobre uma tarteira, onde se colocou a massa, disponha esta mistura. 

Leve a cozer em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. 

Acompanhe de uma bonita salada primavera. 

Mesas felizes e com cheiro a verão. Como eu adoro!! 

Bifes enrolados com cogumelos

Agora que trabalho tem sido difícil a gestão de refeições cá em casa. Vai valendo o facto de fazer menus semanais. 

Para hoje escolhi esta receita porque da para preparar parte dela no dia anterior. E, no altura do jantar fiz o resto. Segue tudo explicadinho. 

Ingredientes

4 bifes de perú

Sal qb

Sumo de meio limão

1 lata pequena de cogumelos 

8 fatias de queijo 

Azeite

Passo a passo faz-se assim

Comece por temperar os bifes com sal e sumo de limão. Reserve. 

Escorra o conteúdo da lata de cogumelos. 

Sobre a bancada coloque os bifes abertos e sobre eles disponha fatias de queijo e de seguida, os cogumelos. 

Enrole e prenda com palitos. 

Num tacho com azeite coloque os bifes a dourar de todos os lados. Regue com vinho branco caso necessite de baixar à temperatura. 

Deixe apurar cerca de 5 minutos. 

Nesta receita pode optar por rechear enenrolar os bifes no dia anterior e só cozinhar para a refeição em que os vai servir. 

Eu fiz arroz de cogumelos para acompanhar porque me sobraram. Mas uma salada não lhe fica nada mal. 😊

Para mesas felizes. 

Beijinho. 

Mafalda. 

Arroz de bacalhau

Para quê complicar?

Quando apetece algo simples, sai isto. Junta-se a família à volta da mesa e não é preciso mais nada para se ser feliz! 

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 medida de arroz
1/2 medida de água
Sal qb
2 blocos de espinafres congelados
1 lata pequena de cogumelos
1 chávena de bacalhau cozido
Salsa picada





Passo a passo faz-se assim

Num tachinho leve a cebola a alourar em azeite. Assim que estiver cozinhada adicione a água e deixe ferver.

Acrescente os espinafres congelados, o arroz e a lata de cogumelos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Uns minutos antes de terminar acrescente o bacalhau ao tachinho e envolva com cuidado.

Sirva polvilhado com salsa picada.
Mesas felizes para todos!

Beijinho. 

Mafalda. 

Legumes salteados com salsicha

Não sou grande apreciadora de salsichas. Mas há dias o meu filho Tomás pediu, pediu, pediu e eu acabei por comprar para lhe fazer uma refeição feliz. Na verdade acho que foi mais olhos que barriga.  Não gostou da cômida e ainda fiquei com as salsichas de sobra no frasco. Com uma delas fiz esta refeição para um almoço sozinha. E adorei. 

Ingredientes 

1/2 cebola

1/2 alho francês

1 salsicha

1 lata pequena de cogumelos 

Passo a passo faz-se assim. 

Comece por cortar o alho francês às rodelas, picar a cebola e a salsicha, separadamente. Reserve. 

Num WOK leve a cebola e o alho francês a alourar com azeite. Deixe cozinhar até que fique macio. 

Acrescente os cogumelos e deixe que cozinhem. 

Entretanto,  uma serra à parte cozinhe a salsicha. Mistura ao preparado anterior e envolva. 

Sirva quente. 

Pode comer sozinho, mas comer feliz! 

Beijinho, 

Mafalda. 

Madalhões de pescada com broa e legumes salteados

Quando compro bora de milho divido em 3 porções e congelo, para dar para várias refeições. Aqui no blog ja partilhei uma receita de bacalhau com broa e outra de salmão com broa. Agora, segue uma de pescada.

Esta tem a particularidade nos legumes que a acompanham, numa mistura invulgar.

Espero que gostem.

Ingredientes

400g de medalhões de pescada

Sal qb

Sumo de um limão 

200g de miolo de broa de milho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada 

1 cebola

300g de castanhas 

1 lata de cogumelos 

1 curgete pequena

Passo a passo faz-se assim, na bimby:

Se for utilizar o forno ligue-o a 180°C. Eu utilizei a actifry, por isso passei este passo à frente. 

Comece por preparar os ingredientes, temperando os medalhões com sal e sumo de limão. 

Pique a broa de milho no copo da bimby, dando alguns toques no turbo. Regue com duas colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de salsa. Misture tudo na velocidade 3 durante 1 minuto. Reserve. 

Cubra os medalhões (que já devem estar sobre um recipiente que possa ir ao forno, ou no tabuleiro superior da actifry), com a mistura da broa de milho. 

No copo da bimby, sem lavar, leve a cebola a picar na velocidade 5 durante 5 segundos. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola na velocidade 1 a 100°C por 5 minutos. 

Acrescente as castanhas e volte a programar 5 minutos, 100°C, velocidade colher inversa. 

Adicione agora os cogumelos e a curgete cortada aos cubos. Programe o mesmo tempo, temperatura e velocidade anteriores. 

Sirva o bacalhau com broa com esta mistura de legumes. 

Vão adorar, tenho a certeza! Para mesas felizes! 

Beijinho.

Mafalda. 

Carne de porco com noodles de arroz

Numa das idas ao supermercado encontrei uns noodles de arroz super baratos de uma marca oriental. Tem um aspeto estranho porque são transparentes. Mas como eu gosto muito de noodles não resisti em experimentar. E não me arrependo nada. Ficou delicioso. 

Sair das receitas convencionais pode parecer loucura, mas é maravilhoso. Experimenta também é não te arrependerás! 

Ingredientes

4 bifanas de porco cortadas em tirinhas
1 lata pequena de rebentos de soja
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite
Sal









Passo a passo faz-se assim

Num wok aqueça o azeite e adicione a carne de porco. Deixe cozinhar até a carne mudar de cor.

Acrescente os rebentos de soja e os cogumelos. Misture bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

À parte coza os noodles de arroz, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os.

Regue com o molho de soja. Depois de deixar apurar verifique o sal. (Este molho é salgado, pelo que deve acrescentar sal, caso necessite, depois do molho de soja).

Misture os noodles de arroz a este preparado.

Para mesas felizes.
Beijinhos

Mafalda.

Hamburguer de perú com queijo e cogumelos

Ingredientes

4 hambúrgueres (eu usei de perú, mas pode ser de qualquer outra carne)
Sumo de um limão
Sal qb
2 colheres de sopa de azeite
4 fatias de queijo
1 lata de cogumelos
alho em pó qb
manjericão qb

(Para acompanhar cozi 150g de esparguete em água abundante com sal).



Passo a passo faz-se assim

Tempere os hamburgueres de sal e sumo de limão. Leve-os a grelhar numa chapa até ficar no ponto pretendido. Assim que os tiver grelhado de um dos lados, coloque sobre este a fatia de queijo de deixe que derreta, enquanto grelha o lado oposto.

Numa sertã com azeite salteie os cogumelos. Polvilhe de alho em pó e manjericão (não coloquei sal e liguem se queixou :) ).

Acompanha os humburgueres com os cogumelos salteados e o esparguete.

Uma receita simples com cor e sabor, para mesas felizes!

Beijinho "xuaque"

Mafalda :)

Massinha cremosa com fiambre e cogumelos

Que dia! Apanhei aquele trânsito muito característico desta época natalícia! Adoro o Natal, mas andar de carro e ter de ficar dentro dele 1h30 em pára-arranca é o pior cenário que esta quadra nos traz!

Posto isto, estava super atrasada para fazer o jantar para os meus pequeninos. Toca a magicar qualquer coisa que substituísse aquilo que programei no meu lindo e saboroso menu semanal!

Olhei o meu frigorífico e o que saiu foi isto, (partindo de uma receita da minha irmã)!

Ora, cá vai ela:

Ingredientes

200g de massa curta (eu usei cotovelinhos)
6 fatias de fiambre cortado em tiras pequenas
1 lata pequena de cogumelos
1/2 embalagem de natas de soja
2 colheres de sopa de ketchup
Orégãos qb
Tomilho qb
Sal qb
Queijo mozzarella para polvilhar

Utensilios:
1 tacho
1 colher de pau
1 prato de servir
Rapa ou salazar


Passo a passo faz-se assim

Comece por cozer a massa seguindo o tempo recomendado ma embalagem.
Assim que termine utilize o mesmo tacho para preparar o recheio: leve ao lume médio o fiambre, e assim que começar a dourar acrescente os cogumelos. Deixe que soltem a água e que cozinhem, cerca de 5 minutos.
Regue com as natas de soja e com as duas colheres de ketchup. Tempere de sal e com os restantes condimentos. Deixe as natas engrossarem.
Verta agora a massa já cozida sobre o preparado anterior. Envolva com cuidado, com a ajuda de uma colher de pau.
Leve agora à mesa num bonito prato de servir, polvilhando com queijo mozzarella e orgãos... É que os olhos também comem, e ajuda a que se esqueça o relógio!

Para mesas felizes! :)
Beijinhos,
Mafalda.

Tiras de frango com cogumelos

Esta é uma receita muito simples. Surgiu num dia em que cheguei mais atrasada a casa e o meu marido me pediu para fazer algo simples. Concedi-lhe o pedido.

Partilho esta receita convosco, não só porque é simples, mas porque a vou renovar numa receita de aproveitamento e gostaria que soubessem o que usei para a confecionar.




Ingredientes

500g de bifes de frango
Sumo de limão qb
alho em pó qb
Sal qb
Azeite qb
1 lata de cogumelos laminados
Vinho branco

Passo a passo faz-se assim

Comece por cortar os bifes de frango em tiras finas. Tempere com sumo de limão, alho em pó e sal (eu fiz de manhã para cozinhar para o jantar).

Numa sertã leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco. Coloque as tiras de frango e salteie até mudar de cor. Acrescente os cogumelos e deixe apurar.

Acrescente um fio de vinho branco e salteie. Deixe que o álcool se evapore não tapando a sertã. Rectifique os temperos.

Quando estiver a gosto retire. Acompanhe com arroz de cenoura.
Beijinho.
Mafalda.