Muffins de salmão e brócolos

Fiz esta receita para uma reunião de pais, pertencente à escola onde a minha filha frequenta o 1º ano.

Neste dia não pude comparecer, mas foi o pai. Diz que foi do agrado de todos e a avaliar pela caixa que veio vazia, posso acreditar que sim!

É feita com aproveitamento de sobras da Frittata de salmão e brócolos que partilhei aqui no blog. 




Ingredientes

1 chávena de sobras de fritada de salmão
Óleo qb
2 ovos
150 ml de leite
75g de manteiga
150g de queijo ralado
250g de farinha com fermento
Sal e pimenta qb

Passo a passo faz-se assim

Comece por untar 12 forminhas com óleo.

Numa taça misture os ovos, o leite, a manteiga e as sobras de salmão. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau.

Adicione a farinha e o sal e a pimenta a gosto. Envolva com cuidado.

Verta este preparado para forminhas de queques e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

São ideias para lanches, mas pode servir como refeição acompanhado de uma salada verde.

Para mesas... e trincas felizes... Um beijinho,

Mafalda.

Curgetes recheadas com atum e legumes

Mais uma receita de peixe, bem a calhar para esta época da quaresma. Podemos ter peixe, com cor e com sabor!

Ingredientes

2 curgetes
azeite qb
sal qb
3 pés de brócolos
1 cenoura
2 latas de atum
queijo ralado para polvilhar

Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Comece por cortar as curgetes no sentido longitudinal. Retire a polpa de cada metade, sem ferir a casta. Polvilhe de sal e regue cada uma com um fio de azeite. Leve ao forno a 190ºC por cerca de 5 minutos.

No copo da bimby, coloque os pés de brócolos, a cenoura cortada em pedaços e a polpa que retirou às curgetes. Pique 5 segundos, velocidade 5. Acrescente o atum escorrido e envolva na velocidade 3, um minuto.

Distribua este preparado no interior das curgetes, polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno a 190ºC durante 10 minutos. Se quiser gratinar o queijo, programe mais 5 minutos, ligando o "grill" do seu forno.

Para mesas felizes,
Beijinho
Mafalda.