Gratinado de peixe e delícias

Mais uma receita que pode ser feita com aproveitamentos de arroz e de peixe cozido. 

Adoro ir ao frigorífico e retirar caixinhas do que sobrou e aproveitar para fazer uma receita totalmente diferente da anterior. 

Segue aqui uma sugestão que pode ser feito em pirex grande ou dividido por ramequins. 

Ingredientes:

150g de arroz cozinhado
60g de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo
1 colher de sopa de pó de caril
6 dl de leite
sal qb
Pimenta qb
1/4 de limão
4 tiras de delícias do mar
250g de filetes de peixe cozido
Pão ralado para polvilhar

Passo a passo faz-se assim:

Aqueça num tacho a margarina e adicione a farinha e o caril, mexendo sempre. Junte o leite quente em fio e, mexendo sempre, deixe engrossar. tempere de sal, pimenta e o sumo de limão.

Numa taça misture o arroz, as delícias do mar cortadas em pedaços e o peixe desfiado grosseiramente. Disponha sobre um pirex este preparado. Regue com o molho e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a dourar a 200ºC.

Beijinhos e tenham mesas felizes! 

Mafalda. 

Empadas deliciosas

Decidi adaptar a receita de umas empadas de carne, que a minha mãe costuma fazer (e que eu adoro)... mas desta vez com peixe!
É que cozinhar peixe exige imaginação... Pelo menos aqui por casa. Com esta receita tentei trazer algo à mesa que fosse esconde-lo e... as empadas desapareceram! :)

Ingredientes:

1 base de massa fresca quebrada ou folhada
3 ovos cozidos
50g de margarina
40g de farinha de trigo
500ml de leite quente
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb
sumo de limão qb
salsa picada
1 lata de atum bem escorrido
4 colheres de sopa de maionese

Passo-a-passo faz-se assim:

A massa:

Estenda a base de massa fresca e corte círculos maiores do que o diâmetro das empadas, com a ajuda de um cortador de massas redondo (ou de um copo caso não tenha o cortador).

Forre cada forminha de empada com um círculo: pressione, com os dedos, a massa até que ela cole no rebordo da forminha, mas sem cortar, e ao mesmo tempo afunde-a para que fique com a forma da forminha.

O recheio:

Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos. Escorra-os, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

Leve a margarina a derreter num tachinho, acrescente a farinha e mexa com a vara de arames. Acrescente o leite quente em fio, mexendo sempre. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar, sem para de mexer.

Vamos montar as empadas:

Em cada forminha recheie com atum de seguida um pouco de ovo cozido. Cubra com o molho bechamel. Repita este processo até terminarem as forminhas.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Desenforme e sirva quentes.




Para mesas felizes!
Mafalda.

Folhado surpresa

É tão bom aventurarmo-nos numa receita e esta correr bem. Foi o caso deste folhado que adaptei do saudoso Chefe Silva. Ao ler uma das suas "bíblias" deparei-me com um prato lindíssimo, e pensei: tenho de conseguir fazer isto! E consegui!
Não esperei mais e foi logo para o meu menu semanal. Et voilá!
Só posso dizer: arrisquem, olhem que vale mesmo a pena!

Por agora fica a receita, na esperança que siga com pozinhos de perlimpimpim para surgir desse lado uma vontade imensa de ir fazer isto para a cozinha! :)

Ingredientes

1 embalagem de massa folhada*
4 medalhões de pescada (que podem estar congelados)
200ml de vinho branco
100ml de água
1 colher + 100g de margarina
1 colher de sobremesa de salsa
2 rodelas de cebola
2 rodelas de cenoura
Grãos de pimenta qb
1 rodela de limão
250ml de leite
2 colheres de sopa de farinha
Sal qb
Pimenta e noz moscada qb
2 ovos cozidos
1 ovo batido para pincelar

*eu utilizei massa fresca circular

Passo a passo faz-se assim:

Comece por cozer a pescada: num tacho leve ao lume uma colher de margarina, o vinho branco, a água, a salsa, a cebola, a cenoura, a pimenta em grão e o limão. Quando ferver junte os filetes de peixe cortados em cubos pequenos. Tape e deixe cozer.

Enquanto isso, unte uma forma que possa ir ao forno com margarina. Leve os ovos a cozer.

Depois do peixe cozido, retire o peixe e reserve. Coe a água para um recipiente.

Prepare agora o molho: aproveite o mesmo tacho onde cozeu o peixe, e leve ao lume a margarina e deixe derreter, junte a farinha, e mexendo sempre vá adicionado o leite. Adicione agora 300ml do caldo de cozer o peixe, que reservou. Deixe ferver até engrossar (mais ou menos um minuto). Retire e rectifique os temperos.

Agora vamos montar a surpresa!

No pirex que untou, disponha no fundo o peixe cozido e regue com o molho. Disponha os ovos cortados às rodelas por cima.
Tape a forma com a massa folhada, cobrindo o pirex na totalidade. Com a ajuda de um cortador de massas ou um garfo, pressione a massa sobre os bordos do pirex, separando o excesso. Aproveite-o e corte formatos a gosto, dispondo-os sobre a massa folhada. Pincele tudo com a gema de ovo batida.
Leve ao forno a dourar durante 20 a 25 minutos.

Sirva quente a ainda fechado, para que a surpresa seja ao abrir a massa. Acompanhe com arroz vaporizado.

Nota: Pode aproveitar os legumes coados para fazer um caldo para futuros cozinhados, triturando tudo e congelando de seguida.




Bom proveito e que tenha uma mesa cheia de gente feliz!
Beijinhos!

Mafalda

A minha lasanha

A receita preferida da minha filha Margarida é lasanha! Adora massas, mas a lasanha faz os olhos dela brilhar ao ponto de me ter dito "mamã, eu vou repetir 4 vezes!", quando o prato estava cheio com a primeira rodada! Não repetiu porque tem um estômago de uma criança de 6 anos, mas acho que se o seu espaço fosse infinito repetia até a lasanha desaparecer!



Ingredientes

Azeite

1 cebola

1 lata de tomate em pedaços

500g de carne picada
1 lata pequena de cogumelos

Alho em pó qb
sal qb

Salsa qb
1 embalagem de lasanha (massa fresca)

Orégãos qb

Fatias de queijo

Fatias de fiambre

1 embalagem grande de molho bechamel

Ketchup qb

Passo a passo faz-se assim:

Comece por alourar 1 cebola picada em azeite. Acrescente a carne picada, o tomate, os cogumelos e os temperos. Deixe apurar.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Entretanto, num recipiente que possa ir ao forno, comece por untar o fundo e as laterais com azeite. Unte também com um pouco de molho bechamel.

Coloque a primeira folha de lasanha e regue com carne picada (mas não coloque muita carne para que faça várias camadas).

Por cima da carne disponha fatias e queijo e depois de fiambre a cobrir. Regue com molho bachamel e um fio de Ketchup.

Coloque outra folha de lasanha e repita o passo anterior. Termine com uma folha de lasanha, bechamel e, por fim, queijo ralado.

Leve a gratinar por 10 minutos ou até ficar dourado a gosto. Sirva quente.