Caminhas de ovo e atum

Comprei uns ramequins! Finalmente! Quando os coloquei na minha lista de compras semanal, andou a passar de lista para lista, porque a cada semana não encontrava o que queria. Ou eram grandes demais, ou não tinham o número suficiente, ou eram caros para a peça em questão.
Encontrei estes vermelhos, que para além de serem bem giros, estavam em promoção (e como eu adoro uma promoção!).
Eram alusivos ao natal... e o Natal é quando quisermos não é? Então, neste dia foi natal cá em casa!



Ingredientes
1/2 curgete
1 tomate pequeno
1 lata de atum
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
Pimenta qb
1 colher de chá de alho em pó
6 ovos L
Manjericão qb
Mini-tostas
Queijo mozarela ralado (opcional)

Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Lave a curgete e corte-a em rodelas muito fininhas. Corte o tomate em pedaços pequenos. Reserve.

Pincele 6 ramequins com azeite e polvilhe com pão ralado. Forre cada um com as rodelas de curgete e polvilhe com metade do sal, pimenta e o alho em pó. Distribua o tomate e o atum pelas forminhas.

Parta cada um dos ovos, para cada ramequim. Tempere com o restante sal e mais pimenta a gosto (se gostar polvilhe com queijo ralado) e leve ao forno, na altura mais baixa, cerca de 15 minutos, ou até os ovos coagularem. Sirva acompanhado com arroz e as tostas.

Rodelas de alheira com arroz de espinafres

Os meus filhos "acham" que não gostam de alheira... Pelo menos até esta refeição surgir na mesa. É que a forma como apresentamos as refeições, pode muito ter a ver com a sua disposição para as comer. Pelo menos, resultou bem com este ingrediente tão bom e tão português.
Se não gosta de alheira, arrisque também e faça este prato. Pode ser que se surpreenda!




Ingredientes

Azeite qb
1 cebola pequena
alho em pó qb
1 medida de arroz agulha
2 medidas de água
Sal qb
3 "moedas" de espinafres congelados
1 folha de louro
1 rodela de chouriço
2 alheiras
4 ovos

Utensílios de cozinha

Tachinho para o arroz, ou recipiente de fazer arroz no MO
WOK ou frigideira
Pinça de cozinha

Passo a passo faz-se assim

Comece por fazer o arroz. Eu confeccionei num recipiente próprio para o MO. Mas pode fazer no tachinho. Neste caso, refogue a cebola em azeite. Adicione o alho em pó, o sal, a água e deixe levantar fervura. Acrescente agora o arroz e os espinafres. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Entretanto, prepare as alheiras. Faça um golpe na pele, em todo o seu comprimento. Apare as pontas e retire a pele com cuidado. Com uma faca bem afiada, corte rodelas de alheira com 1 cm de espessura.
Aqueça o wok numa temperatura média. Leve agora a alourar a gosto as alheiras, em ambos os lados, com a ajuda de uma pinça de cozinha. Se gostar delas bem tostadinhas, pressione cada rodela com a ajuda de uma colher, quando já estiverem quase prontas.
Estrele a gosto, agora, a última estrela deste prato - os ovos!

Sirva as rodelas com o arroz de espinafres e os ovos estrelados.

Nota: Se preferir, coza os espinafres à parte e depois misture com o arroz.

Empadas deliciosas

Decidi adaptar a receita de umas empadas de carne, que a minha mãe costuma fazer (e que eu adoro)... mas desta vez com peixe!
É que cozinhar peixe exige imaginação... Pelo menos aqui por casa. Com esta receita tentei trazer algo à mesa que fosse esconde-lo e... as empadas desapareceram! :)

Ingredientes:

1 base de massa fresca quebrada ou folhada
3 ovos cozidos
50g de margarina
40g de farinha de trigo
500ml de leite quente
sal qb
pimenta qb
noz moscada qb
sumo de limão qb
salsa picada
1 lata de atum bem escorrido
4 colheres de sopa de maionese

Passo-a-passo faz-se assim:

A massa:

Estenda a base de massa fresca e corte círculos maiores do que o diâmetro das empadas, com a ajuda de um cortador de massas redondo (ou de um copo caso não tenha o cortador).

Forre cada forminha de empada com um círculo: pressione, com os dedos, a massa até que ela cole no rebordo da forminha, mas sem cortar, e ao mesmo tempo afunde-a para que fique com a forma da forminha.

O recheio:

Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos. Escorra-os, descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

Leve a margarina a derreter num tachinho, acrescente a farinha e mexa com a vara de arames. Acrescente o leite quente em fio, mexendo sempre. Tempere de sal, pimenta e noz moscada. Deixe engrossar, sem para de mexer.

Vamos montar as empadas:

Em cada forminha recheie com atum de seguida um pouco de ovo cozido. Cubra com o molho bechamel. Repita este processo até terminarem as forminhas.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas.

Desenforme e sirva quentes.




Para mesas felizes!
Mafalda.