Arroz de bacalhau

Para quê complicar?

Quando apetece algo simples, sai isto. Junta-se a família à volta da mesa e não é preciso mais nada para se ser feliz! 

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 medida de arroz
1/2 medida de água
Sal qb
2 blocos de espinafres congelados
1 lata pequena de cogumelos
1 chávena de bacalhau cozido
Salsa picada





Passo a passo faz-se assim

Num tachinho leve a cebola a alourar em azeite. Assim que estiver cozinhada adicione a água e deixe ferver.

Acrescente os espinafres congelados, o arroz e a lata de cogumelos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Uns minutos antes de terminar acrescente o bacalhau ao tachinho e envolva com cuidado.

Sirva polvilhado com salsa picada.
Mesas felizes para todos!

Beijinho. 

Mafalda. 

Quadrados mistos com espinafres

Esta receita tem a base dos muffins de salmão e broculos aqui do blog. 

Desta vez mistos com espinafres (para diminuir a culpa!) 

Espero que gostem festa combinação. 

Unte uma forma retangular ou quadrada para bolos e polvilhe de farinha. 

Numa taça, misture 2 ovos com 150ml de leite e 75g de manteiga amolecida. Adicione uma cebola pequena picada e 2 “blocos” de espinafres (previamente descongelados e espremidos). Acrescente 150g de qurijo ralado e 100g de fiambre picado grosseiramente. 

Com cuidado, envolve 250g de farinha com fermento e tempera com sal. Envolve até estar tudo ligado. 

Verta na forma e leva ao forno a 180° cerca de 30 minutos. 

Pouco antes de estar pronto polvilhe com sementes de papoila. 

Sirva cortado aos quadrados, acompanhado com uma salada mista. 

Nota: o meu sobrou. Cortei em quadrados e congelei numa caixa hermética. Quando precisar é só deixar descongelar naturalmente. 

Beijos aos quadrados. 

Para mesas e lanches bem felizes. 

Rolos de bifes de perú com espinafres

O Hugo pediu-me receitas leves para esta semana, depois de uma Páscoa cheia de (deliciosos) exageros!
Eu não me contento com bifes grelhados... para além de ser para mim aborrecido de cozinhar, não acrescenta nada de especial à mesa (sou mesmo esquisita!).
Optei por estes rolos leves e deliciosos que ficaram bem catitas!




Ingredientes:

200g de espinafres congelados
3 bifes grandes de perú
sal qb
pimenta qb
queijo fresco para barrar
salsa qb
30g de Azeite
0,5dl de vinho branco

Passo a passo faz-se assim:

Coza ligeiramente as folhas de espinafres em água a ferver. Escorra muito bem e reserve.
Tempere os bifes de frango com sal e pimenta, e barre com o queijo fresco. Polvilhe de salsa.
Cubra com os espinafres bem escorridos e enrole os bifes prendendo com um palito ou fio de cozinha.

Num tacho antiaderente leve o azeite a aquecer e coloque os bifes de frango, dourando-os de todos os lados. Adicione o vinho, tape e deixe cozinhar em lume médio, cerca de 10 minutos (vá vigiando, porque não se pretende que fiquem duros, mas macios).

Sirva com o molho e acompanhe com arroz branco.

Para mesas a sorrir.
Beijinho,
Mafalda.

Rodelas de alheira com arroz de espinafres

Os meus filhos "acham" que não gostam de alheira... Pelo menos até esta refeição surgir na mesa. É que a forma como apresentamos as refeições, pode muito ter a ver com a sua disposição para as comer. Pelo menos, resultou bem com este ingrediente tão bom e tão português.
Se não gosta de alheira, arrisque também e faça este prato. Pode ser que se surpreenda!




Ingredientes

Azeite qb
1 cebola pequena
alho em pó qb
1 medida de arroz agulha
2 medidas de água
Sal qb
3 "moedas" de espinafres congelados
1 folha de louro
1 rodela de chouriço
2 alheiras
4 ovos

Utensílios de cozinha

Tachinho para o arroz, ou recipiente de fazer arroz no MO
WOK ou frigideira
Pinça de cozinha

Passo a passo faz-se assim

Comece por fazer o arroz. Eu confeccionei num recipiente próprio para o MO. Mas pode fazer no tachinho. Neste caso, refogue a cebola em azeite. Adicione o alho em pó, o sal, a água e deixe levantar fervura. Acrescente agora o arroz e os espinafres. Deixe cozinhar durante 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Entretanto, prepare as alheiras. Faça um golpe na pele, em todo o seu comprimento. Apare as pontas e retire a pele com cuidado. Com uma faca bem afiada, corte rodelas de alheira com 1 cm de espessura.
Aqueça o wok numa temperatura média. Leve agora a alourar a gosto as alheiras, em ambos os lados, com a ajuda de uma pinça de cozinha. Se gostar delas bem tostadinhas, pressione cada rodela com a ajuda de uma colher, quando já estiverem quase prontas.
Estrele a gosto, agora, a última estrela deste prato - os ovos!

Sirva as rodelas com o arroz de espinafres e os ovos estrelados.

Nota: Se preferir, coza os espinafres à parte e depois misture com o arroz.