Medalhões de pescada com molho vermelho

Mais uma receita de peixe. Tinha de utilizar uns tomates maduros que não se podiam desperdiçar. Esta foi a receita que me lembrei de fazer, em dia de fazer peixe cá em casa.

Ingredientes

4 medalhões de pescada
sumo de limão
sal qb
2 tomates maduros
alho em pó qb
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
queijo parmesão para polvilhar




Passo a passo faz-se assim

Comece por abrir os medalhões de pescada a meio sem os dividir completamente. coloque-os sobre uma travessa que possa ir ao forno. Tempere com sumo de limão e sal.

No copo de uma picadora elétrica coloque os tomates aos pedaços e triture. Adicione o alho, os orégãos, o azeite e o queijo parmesão. Volte a triturar.

Barre cada medalhão de pescada com esta pasta e polvilhe de seguida com o queijo parmesão.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até os filetes ficarem cozinhados.

(Eu coloquei na actifry, no tabuleiro superior e programei 15 minutos).

Acompanhe com uma salada verde de alfaces ou, se preferir, com arroz vaporizado.

Para mesas felizes! :)
Um beijinho.
Mafalda.

Batatas recheadas

Este foi o almoço de hoje. Um prato simples com um ingrediente muito odiado nos dias hoje - a batata.
Como acredito que se deve comer de tudo não me importo de a incluir nas minhas refeições. Dê-lhe uma oportunidade de brilhar, vai ver que não se vai arrepender!




Ingredientes

4 batatas grandes
1 e 1/2 tomate maduro
1/4 chouriço de boa qualidade
4 fatias de fiambre
1 embalagem de queijo mascarpone
1 colher de sobremesa de oregãos
queijo ralado para gratinar

Passo a passo faz-se assim

Lave as batatas e coza-as em agua temperada com sal. Reserve.

Corte em pedaços pequenos o chouriço e pique finamente o fiambre. Corte o tomate em pedaços pequenos e pique-o com a ajuda da picadora.

Numa taça misture o chouriço, o fiambre, o tomate, os oregãos e o queijo mascarpone.

Depois das batatas estarem cozidas, corte-lhes o topo e abra uma cavidade com a ajuda de uma colher, sem ferir o fundo e as "paredes" que se vão formar.

Recheie cada batata com o preparado anterior e cubra com um pouco de queijo ralado. Leve a gratinar no forno cerca de 10 minutos.

Sirva quente, para mesas felizes!

Beijinho, Mafalda.

Nota adicional: Com o resto da batata que sobra eu fiz sopa, mas pode utilizar para um prato futuro, fazendo uma esmagada de batata.

Hambúrgueres com o meu molho de tomate

Às vezes penso que devo ter uma "costelita italiana". Adoro quase todas as comidas que envolvam massas, molhos de tomate, queijos derretidos e as ervas aromáticas que fazem as minhas papilas gustativas saltar de alegria!

Tirei hambúrgueres para o jantar e não queria cair na receita de costume, acompanhado-os com o ovo estrelado.

Sendo assim, foram muito bem acompanhados por este molho de tomate que costumo fazer para as massas ou para as bases das pizzas.

Experimente e não se vai arrepender! 

Ingredientes

4 hambúrgueres
Sal qb
Sumo de meio limão
Molho inglês
4 fatias de queijo flamengo

Molho
1 tomate
1/2 cebola
Alho em pó qb
Molho de tomate (2 colheres de sopa)
1 colher de sobremesa de molho inglês
Sal qb
Orégãos qb
1 dl de vinho branco
1 colher de café de açúcar


Passo a passo faz-se assim:

Numa frigideira anti-aderente comece por selar* os hambúrgueres em fogo forte, em ambos os lados.
Tempere de sal, sumo de limão e o molho inglês. diminua a intensidade de calor. Deixe cozinhar a gosto. Quando estiverem quase prontas disponha uma fatia de queijo em cada uma das hambúrgueres.

Prepare o molho:

Pele o tomate e corte-o em pedacinhos. Refogue a cebola em azeite. Acrescente o tomate e o alho em pó. Cozinhe por 5 minutos ou até que o tomate se desfaça.

Acrescente a polpa de tomate e o molho inglês, regue com o vinho, acrescente o sal, e o açúcar. Deixe refogar para que o álcool se evapore.

Sirva os hambúrgueres com a fatia de queijo e cubra com o molho de tomate.

Acompanhe com arroz vaporizado, aromatizado com uma folha de louro e uma rodela de chouriço.

Para mesas felizes! :)
Beijinhos,
Mafalda.

*Selar a carne, permite que se forme uma espécie de "capa" que impede que os sucos das carnes saiam do seu interior, fazendo com que fiquem mais tenras e saborosas.

Se sobrar molho congele ou guarde no frigorífico se souber que o vai utilizar em breve.

Para mesas felizes (e italianas)!

Beijinhos,
Mafalda

Arroz de camarão

Camarão. Quando penso nele, parece que é daqueles ingredientes que se usam em ocasiões especiais porque se tem de cozinhar uma refeição demorada e complicada.

Como estava enganada!

Numa ida ao supermercado para fazer as compras, o Hugo, diante da arca dos peixes e mariscos, teve a ideia de me pedir para fazer "arroz de camarão"... Parece que desatou um nó nas minhas ideias e libertei os preconceitos em relação a este delicioso ingrediente!

Porque não? Afinal as ocasiões especiais podem ser todas (e não pode ser assim tão complicado)!

Aqui fica a receita, resultado do meu nó desatado! :)

Ingredientes

500g de camarão cozido
Sumo de limão
Azeite
1 cebola
1 colher de chá de alho em pó
1 lata de tomate aos pedaços
4 medidas de água
2 medidas de arroz agulha
1 colher de sobremesa de salsa mais um pouco para polvilhar
Sal qb

Passo a passo faz-se assim

Tempere dos camarões com sumo de limão.

Descasque e corte a cebola finamente. Leve-a a alourar em azeite. Acrescente o tomate em pedaços ao refogado, assim que a cebola ficar transparente. Deixe levantar fervura.

Adicione a água e, quando levantar fervura novamente, acrescente o arroz e os temperos. Deixe cozinhar cerca de 18 minutos.

Findo o tempo envolva os camarões e cozinhe 2 minutos.

Sirva polvilhado de salsa.

Como serão as reações diante deste prato na mesa? ;)

Beijinhos,
Mafalda.