Gratinado de legumes e atum

Há muito tempo que não público uma receita. A razão deste meu silêncio prende-se com o facto de ter arranjado emprego. Como ainda me estou a habituar as rotinas, não consegui gerir o tempo de forma a conseguir vir aqui deixar umas dicas para as vossas refeições. 

Numa troca de receitas para o jantar com a minha nova colega de trabalho fiquei com vontade de vos mostrar o que decidi fazer para o jantar. Espero que gostem. 

Ingredientes 

Azeite 

1 alho francês 

1 cenoura

1/2 lata pequena de milho cozido 

2 latas de atum ao natural

Queijo ralado 

Oregãos

Passo a passo faz-se assim

Comece por cortar o alho francês às rodelas e ralar a cenoura. Escorra o milho e o atum. Desfie suavemente este último. 

Num tacho leve o azeite com o alho francês a cozinhar até que fique macio. Acrescente a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos. 

Acrescente o milho e o atum. Deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos. 

A parte coza a massa seguindo às instruções da embalagem. Escorra-a. Misture o preparado anterior. 

Num pirex verta a mistura. Polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno 10 minutos ou o tempo necessário para gratinar. 

Ao servir polvilhe de óregãos. 

Beijocas

Mafalda. 

Arroz de bacalhau

Para quê complicar?

Quando apetece algo simples, sai isto. Junta-se a família à volta da mesa e não é preciso mais nada para se ser feliz! 

Ingredientes

1 cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 medida de arroz
1/2 medida de água
Sal qb
2 blocos de espinafres congelados
1 lata pequena de cogumelos
1 chávena de bacalhau cozido
Salsa picada





Passo a passo faz-se assim

Num tachinho leve a cebola a alourar em azeite. Assim que estiver cozinhada adicione a água e deixe ferver.

Acrescente os espinafres congelados, o arroz e a lata de cogumelos. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

Uns minutos antes de terminar acrescente o bacalhau ao tachinho e envolva com cuidado.

Sirva polvilhado com salsa picada.
Mesas felizes para todos!

Beijinho. 

Mafalda. 

Legumes salteados com salsicha

Não sou grande apreciadora de salsichas. Mas há dias o meu filho Tomás pediu, pediu, pediu e eu acabei por comprar para lhe fazer uma refeição feliz. Na verdade acho que foi mais olhos que barriga.  Não gostou da cômida e ainda fiquei com as salsichas de sobra no frasco. Com uma delas fiz esta refeição para um almoço sozinha. E adorei. 

Ingredientes 

1/2 cebola

1/2 alho francês

1 salsicha

1 lata pequena de cogumelos 

Passo a passo faz-se assim. 

Comece por cortar o alho francês às rodelas, picar a cebola e a salsicha, separadamente. Reserve. 

Num WOK leve a cebola e o alho francês a alourar com azeite. Deixe cozinhar até que fique macio. 

Acrescente os cogumelos e deixe que cozinhem. 

Entretanto,  uma serra à parte cozinhe a salsicha. Mistura ao preparado anterior e envolva. 

Sirva quente. 

Pode comer sozinho, mas comer feliz! 

Beijinho, 

Mafalda. 

Quadrados mistos com espinafres

Esta receita tem a base dos muffins de salmão e broculos aqui do blog. 

Desta vez mistos com espinafres (para diminuir a culpa!) 

Espero que gostem festa combinação. 

Unte uma forma retangular ou quadrada para bolos e polvilhe de farinha. 

Numa taça, misture 2 ovos com 150ml de leite e 75g de manteiga amolecida. Adicione uma cebola pequena picada e 2 “blocos” de espinafres (previamente descongelados e espremidos). Acrescente 150g de qurijo ralado e 100g de fiambre picado grosseiramente. 

Com cuidado, envolve 250g de farinha com fermento e tempera com sal. Envolve até estar tudo ligado. 

Verta na forma e leva ao forno a 180° cerca de 30 minutos. 

Pouco antes de estar pronto polvilhe com sementes de papoila. 

Sirva cortado aos quadrados, acompanhado com uma salada mista. 

Nota: o meu sobrou. Cortei em quadrados e congelei numa caixa hermética. Quando precisar é só deixar descongelar naturalmente. 

Beijos aos quadrados. 

Para mesas e lanches bem felizes. 

Filetes de peixe recheados e enrolados com bacon

Desta vez uma receita com fotos passo a passo. 

Podem preparar no dia anterior e ao chegar a casa para jantar e só ligar a Bimby! 

Agora, vamos por as mãos... no peixe! 

Ingredientes

4 filtes de peixe gato riscado
8 fatias de bacon
1/2 curgete grande
1 tomate
alho em pó qb
alecrim qb
flor de sal qb
1 batata grande para cozer
800g de água

fio de culinária










Passo a passo faz-se a assim

Triture a curte-te e o tomate na velocidade 5, 5 segundos. Reserve.
Coloque no copo a água e no cesto a batata laminada polvilhada com alho em pó, alecrim e flor de sal.
Sobre uma folha aluminio, coloque duas fatias de bacon, de seguida o filete de peixe e a polpa de curgete e tomate. Polvilhe com alho e alecrim. Enrole os filetes e prenda-os com o fio próprio para culinária. Coloque na varoma os filetes e programe temperatura varoma, velocidade 2.
No momento de servir, retire os atilhos a todos filetes enrolados.

Para mesas felizes. 

Beijinho.

Mafalda.

Muffins de salmão e brócolos

Fiz esta receita para uma reunião de pais, pertencente à escola onde a minha filha frequenta o 1º ano.

Neste dia não pude comparecer, mas foi o pai. Diz que foi do agrado de todos e a avaliar pela caixa que veio vazia, posso acreditar que sim!

É feita com aproveitamento de sobras da Frittata de salmão e brócolos que partilhei aqui no blog. 




Ingredientes

1 chávena de sobras de fritada de salmão
Óleo qb
2 ovos
150 ml de leite
75g de manteiga
150g de queijo ralado
250g de farinha com fermento
Sal e pimenta qb

Passo a passo faz-se assim

Comece por untar 12 forminhas com óleo.

Numa taça misture os ovos, o leite, a manteiga e as sobras de salmão. Misture tudo com a ajuda de uma colher de pau.

Adicione a farinha e o sal e a pimenta a gosto. Envolva com cuidado.

Verta este preparado para forminhas de queques e leve ao forno a 180ºC cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

São ideias para lanches, mas pode servir como refeição acompanhado de uma salada verde.

Para mesas... e trincas felizes... Um beijinho,

Mafalda.

Frittata de salmão e brócolos

Já fiz esta receita num outro dia, mas não tirei foto para vos mostrar. Repeti e, agora, com foto!
Fiz este prato quando recebemos em nossa casa um amiguinho do Tomás. Como os meus filhos adoram salmão e me pedem tantas vezes para fazer, pensei que seria uma boa opção para o F. Mas enganei-me. Foi pena. Porque estava bom e colorido. Os miúdos são todos diferentes. E têm direito a isso!

Mas espero que vocês gostem!

Ingredientes

Azeite qb
1 cebola
1 colher de chá de alho em pó
5 florestes de brócolos
300g de lombos de salmão
4 ovos
4 claras batidas em castelo (opcional)
100ml de leite
sal e pimenta qb







Passo a passo faz-se assim

Numa frigideira, comece por alourar a cebola picada em azeite. Acrescente os brócolos e os lombos de salmão em pedaços pequenos. Polvilhe com o alho em pó e deixe cozinhar 5 minutos.

Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta. Regue a mistura anterior. Baixe a temperatura e deixe que os ovos cozinhem cerca de 20 minutos.
Acrescente as claras em castelo e envolva. Deixe cozinhar em lume muito brando 3 a 4 minutos. (Pode optar por não fazer este passo).

Sirva acompanhado de uma salada de alface e tomate.

(A versão na foto tem claras em castelo, que queria gastar, mas pode ser feito sem elas. Fica bom na mesma!😊)

Para mesas felizes!
Beijinho,
Mafalda.

Rolos de bifes de perú com espinafres

O Hugo pediu-me receitas leves para esta semana, depois de uma Páscoa cheia de (deliciosos) exageros!
Eu não me contento com bifes grelhados... para além de ser para mim aborrecido de cozinhar, não acrescenta nada de especial à mesa (sou mesmo esquisita!).
Optei por estes rolos leves e deliciosos que ficaram bem catitas!




Ingredientes:

200g de espinafres congelados
3 bifes grandes de perú
sal qb
pimenta qb
queijo fresco para barrar
salsa qb
30g de Azeite
0,5dl de vinho branco

Passo a passo faz-se assim:

Coza ligeiramente as folhas de espinafres em água a ferver. Escorra muito bem e reserve.
Tempere os bifes de frango com sal e pimenta, e barre com o queijo fresco. Polvilhe de salsa.
Cubra com os espinafres bem escorridos e enrole os bifes prendendo com um palito ou fio de cozinha.

Num tacho antiaderente leve o azeite a aquecer e coloque os bifes de frango, dourando-os de todos os lados. Adicione o vinho, tape e deixe cozinhar em lume médio, cerca de 10 minutos (vá vigiando, porque não se pretende que fiquem duros, mas macios).

Sirva com o molho e acompanhe com arroz branco.

Para mesas a sorrir.
Beijinho,
Mafalda.

Tortilhas com atum e cenoura

Apresento uma receita simples, rápida e económica. tem apenas 5 ingredientes, mas não tem sal.
Mesmo assim, não deixa de ser saborosa!
É ideal para aqueles dias em que não deixamos nada programado para o jantar!




Ingredientes

2 cenouras
2 latas de atum
1 colher de sobremesa de salsa picada
1 iogurtes natural
4 tortilhas

Passo a passo faz-se assim

Descasque as cenouras e pique dando 3 golpes no turbo. Acrescente o conteúdo de duas latas de atum e envolva 5 segundos velocidade 4.
A parte, no iogurte deite a colher de sobremesa de salsa e misture bem. Verta sobre o anterior, pelo bucal, enquanto mexe na velocidade 1. assim que estiver homogéneo retire.

Numa sertã aqueça as tortilhas 4 ou 5 minutos de cada lado.

Sobre cada tortilha barre o preparado de atum, até terminar. Enrole cada uma e coloque sobre um prato de servir.

Acompanhe com uma salada mista de alface e tomate.

Para mesas felizes.
Beijinho,
Mafalda.

Tarte suprema de massa folhada

Adoro quiches! Ainda me lembro da primeira vez que ouvi falar nelas em casa da minha mãe, estava eu ainda na adolescência e sem compreender bem como pode ser útil e deliciosa ao mesmo tempo, aproveitando aqueles restinhos que aquecidos não teriam piada nenhuma.

Cá vai uma para poderem experimentar... com receita com ou sem Bimby!







Ingredientes

2 bifes de perú grelhados
2 rodelas de ananás grelhadas
1 cebola
30g azeite e qb para untar
alho em pó qb
100g de couve-flor

3 ovos

1 iogurte 

1 colher de chá de salsa
1 rolo de massa folhada
sementes de chia qb

Passo a passo faz-se assim:

NA BIMBY

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

No copo da bimby coloque os bifes de perú já grelados e cortados em tiras e programe 4segundos, velocidade 4, colher inversa. Retire e reserve.

Sem lavar o copo coloque agora a couve-flor e pique 5 segundos, velocidade 5. Retire e reserve.

Novamente, sem lavar o copo, leve a cebola e o azeite a picar ma velocidade 5, por 5 segundos e refogue 100ºC, 5 minutos, velocidade 1.

Acrescente a couve-flor e programe 5 minutis, 100ºC, velocidade 1. Acrescente o perú desfiado e envolva no preparado 4 segundos, velocidade 3, colher inversa.

Sobre uma carteira untada de azeite deite esta mistura.

Bata os ovos, o iogurte e a salsa e verta sobre o anterior.

Cubra com a massa folhada, pressionado-a sobre o rebordo da tarteira de modo a que foque presa e corte o excesso. Com os restos de massa faça formas com a ajuda de cortadores de bolachas.

unte toda a superficie com azeite e polvilhe com semente de chia.

Leve ao forno a folhar a massa a 200ºC por cerca de 15 minutos.

Acompanhe com salada de alface.

SEM BIMBY

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Comece por picar em separado os bifes, a couve-flor e a cebola.

Num tachinho leve a cebola a refogar com o azeite, acrescente a couve e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Acrescente, agora a carne e envolva.

Sobre uma carteira untada de azeite deite esta mistura.

Bata os ovos, o iogurte e a salsa e verta sobre o anterior.

Cubra com a massa folhada, pressionado-a sobre o rebordo da tarteira de modo a que foque presa e corte o excesso. Com os restos de massa faça formas com a ajuda de cortadores de bolachas.

unte toda a superficie com azeite e polvilhe com semente de chia.

Leve ao forno a folhar a massa a 200ºC por cerca de 15 minutos.

Acompanhe com salada de alface.

Para mesas felizes!
Beijinho,
Mafalda.