Folhado familiar

No último post que fiz mostrei uma receita de frango com alheira e maçã. Como os meus filhos pouco comeram e eu sozinha não consegui dar "conta do recado" dei uma nova imagem a receita e criei este folhado familiar.

(Podem aproveitar a receita do recheio da minha receita, aqui: https://missolivia1980.blogspot.pt/2018/02/frango-com-alheira-e-maca.html)

Ingredientes para o folhado

1 rolo de massa folhada fresca
2 chávenas de recheio de frango, alheira e maçã
Azeite qb
Tomilho qb.

Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 200.ºC.
Comece por picar os bifes de frango que sobraram. Misture com restante recheio de alheira e maçã.

Sobre uma bancada abra a massa folhada e disponha o recheio sobre uma metade da massa. Cubra-a com a massa que não tem recheio, de forma que fique todo coberto. Com a ajuda de um grafo pressione as pontas da massa para que o folhado fique totalmente fechado (como se fosse um rissol).

Com um pincel, unte a superfície superior da massa e polvilhe de seguida com tomilho.

Leve ao forno a 200.ºC por 15 minutos, ou ate ficar dourado.

Sirva com uma salada fresca de alfaces.

Para mesas felizes, um beijinho,
Mafalda

Frango com alheira e maçã

Apesar de estar a jantar apenas com os meus filhos, não optei por "bife com arroz". Não há nada de errado em fazê-lo. Pelo contrário. Muitas vezes, temos de simplificar a nossa vida!
O que se passa é que o Tomás tem comido mal nos últimos dias. Na tentativa de o aliciar com esta mistura de sabores, não hesitei em fazer este prato.
Podia muito bem ter optado pelos bifes com arroz... ele continua a comer pouco...



Ingredientes

6 bifes de frango
sal qb
tomilho qb
alho em pó qb
1 cebola
1 alheira
1 maçã
1 cálice de vinho do Porto

Passo a passo faz-se assim

Tempere os bifes de frango com sal, tomilho e alho em pó. Reserve.

Num Wok, leve a cebola picada a alourar em azeite. Acrescente o recheio da alheira, a maçã descascada e cortada em pedaços pequemos e os cogumelos. Deixe apurar cerca de 3 minutos. Acrescente o vinho do porto e deixe agora 5 minutos.

Num pirex que possa ir ao forno, deite o refugado a cobrir todo o fundo. Por cima disponha os bifes de frango. Regue com um fio de azeite e se achar necessário, polvilhe com mais um pouco de tomilho.

Leve ao forno entre de 20 a 25 minutos a 180ºC.

Acompanhe de arroz vaporizado, aromatizado com uma folha de louro.

Beijinhos e tenham muitas mesas felizes!

Mafalda.

Medalhões de pescada com molho vermelho

Mais uma receita de peixe. Tinha de utilizar uns tomates maduros que não se podiam desperdiçar. Esta foi a receita que me lembrei de fazer, em dia de fazer peixe cá em casa.

Ingredientes

4 medalhões de pescada
sumo de limão
sal qb
2 tomates maduros
alho em pó qb
1 colher de sobremesa de orégãos
1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
queijo parmesão para polvilhar




Passo a passo faz-se assim

Comece por abrir os medalhões de pescada a meio sem os dividir completamente. coloque-os sobre uma travessa que possa ir ao forno. Tempere com sumo de limão e sal.

No copo de uma picadora elétrica coloque os tomates aos pedaços e triture. Adicione o alho, os orégãos, o azeite e o queijo parmesão. Volte a triturar.

Barre cada medalhão de pescada com esta pasta e polvilhe de seguida com o queijo parmesão.

Leve ao forno por 20 minutos, ou até os filetes ficarem cozinhados.

(Eu coloquei na actifry, no tabuleiro superior e programei 15 minutos).

Acompanhe com uma salada verde de alfaces ou, se preferir, com arroz vaporizado.

Para mesas felizes! :)
Um beijinho.
Mafalda.

Tirinhas de perú com molho de iogurte com alho e salsa e arroz especial

Na passada quinta feira estava decidida a fazer uma refeição simples, tipo bifes grelhados. Nada de complicações! Só acrescentava uns ovos cozidos para ser diferente!
Comecei a preparar a carne e pensei "posso só cortar em tirinhas". Se assim pensei, mais depressa o fiz.
"E se fizesse um molho? É sempre bom uns bifes com molho!" Quando dei por ela, tinha tudo, menos bifes grelhados!
Isto de cozinhar é cá um vício, que nem sei bem... E foi isto!





Ingredientes

4 bifes de perú em tirinhas
sal qb
1/2 sumo de limão
2 ovos cozidos
1 colher de sopa de farinha Maizena

Para o molho
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de salsa

Para o arroz
1 medida de arroz
2 medidas de água
6 nozes partidas em pedaços
azeite qb
sal qb
1 folha de louro

Passo a passo faz-se assim

Comece por colocar os ovos a cozer 10 minutos em água.

Prepare o molho, adicionado ao iogurte o alho em pó e a salsa e misture bem.

Prepare também o arroz. Eu utilizei a arrozeira do MO, mas pode ser feito pelo procedimento tradicional: leve o azeite ao lume e deixe aquecer um pouco. Acrescente o arroz e envolva-o no azeite, fritando ligeiramente. Acrescente a água, o sal, a folha de louro e as nozes. Deve cozinhar cerca de 19 minutos.

Agora, no wok, leve as tirinhas a alourar. Tempere de sal e limão. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Polvilhe a farinha Maizena, para que o líquido que se formou seja absorvido e a carne não perca os seus sucos. Deixe em lume brando até que cozinhe.
Adicione agora o iogurte e envolva na carne. Deixe apurar alguns minutos.

Acompanhe com o arroz e os ovos em gomos para que a sua mesa seja feliz.

Beijinho,
Mafalda.

Noodles asiáticáos com legumes

Não sabia o que cozinhar. O que tinha determinado no menú semanal, era como aquela roupa que determinei vestir neste dia e não me apetecia vesti-la.
Andei a vaguear em casa a arrumar isto e aquilo à espera de uma ideia brilhante. Até que fui ao frigorífico (na esperança de não abrir a porta só para gastar energia), e descobri que me estava mesmo a apetecer uns noodles, como aqueles que eu nunca comi na China, porque nunca lá fui, mas que comeria se lá tivesse ido!




Ingredientes

100g de noodles
1 cenoura cortada às rodelas fininhas
1 alho francês cortado às rodelas finas
1 corpete pequena aos pedaços pequenos
5 peças de brócolos
azeite qb
1 colher de sopa de molho de soja
sal qb

Passo a passo faz-se assim

Comece por cozer os noodles, de acordo com o tempo indicado na embalagem. Escorra a água de cozedura e reserve.

Num wok leve a saltear em azeite, os brócolos cortados em metades e a cenoura. Deixe cozinhar ligeiramente, por cerca de 4 minutos.

Acrescente o alho francês, e o molho de soja. Cozinhe 5 minutos.

Misture agora os noodles para ganhar paladar.

Sirva quente para mesas felizes!

Beijinho,
Mafalda.

Filetes de peixe gato riscado com molho de manteiga e ervas e esmagada de batata

Esta esmagada de batata com maçã é muito versátil, porque pode servir de acompanhamento a outros partos, nomeadamente pratos de carne. Quando me lembrei de a fazer tinha tirado filetes de peixe. E não casa nada mal.

Ingredientes

4 batatas grandes
1 maçã
Sal qb
Azeite qb
1/2 chouriço picado
150g de manteiga
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de orégãos
Alho em pó qb
4 filetes de peixe gato riscado
Sumo de 1 limão

Passo a passo faz-se assim:

Retire a manteiga do frigorifico para que amoleça.

Comece pela esmagada:

Descasque as batatas e maçã e corte-as em cubos. Coza-as em água temperada com sal, durante 20 minutos.

Numa frigideira, frite o chouriço até ficar estalado. Escorra as batatas e a maçã, esmague tudo com a ajuda de um garfo e junte o chouriço. Este puré deve ficar grosso.

(Acrescente agora à manteiga as ervas e o alho em pó e misture tudo).

Agora o peixe:

Tempere os filetes com sal, sumo de limão e grelhe na chapa de ambos os lados.

Para mesas felizes, sirva os filetes com o molho de manteiga e a esmagada de batata e maçã.

Beijinho,
Mafalda.

Batatas recheadas

Este foi o almoço de hoje. Um prato simples com um ingrediente muito odiado nos dias hoje - a batata.
Como acredito que se deve comer de tudo não me importo de a incluir nas minhas refeições. Dê-lhe uma oportunidade de brilhar, vai ver que não se vai arrepender!




Ingredientes

4 batatas grandes
1 e 1/2 tomate maduro
1/4 chouriço de boa qualidade
4 fatias de fiambre
1 embalagem de queijo mascarpone
1 colher de sobremesa de oregãos
queijo ralado para gratinar

Passo a passo faz-se assim

Lave as batatas e coza-as em agua temperada com sal. Reserve.

Corte em pedaços pequenos o chouriço e pique finamente o fiambre. Corte o tomate em pedaços pequenos e pique-o com a ajuda da picadora.

Numa taça misture o chouriço, o fiambre, o tomate, os oregãos e o queijo mascarpone.

Depois das batatas estarem cozidas, corte-lhes o topo e abra uma cavidade com a ajuda de uma colher, sem ferir o fundo e as "paredes" que se vão formar.

Recheie cada batata com o preparado anterior e cubra com um pouco de queijo ralado. Leve a gratinar no forno cerca de 10 minutos.

Sirva quente, para mesas felizes!

Beijinho, Mafalda.

Nota adicional: Com o resto da batata que sobra eu fiz sopa, mas pode utilizar para um prato futuro, fazendo uma esmagada de batata.

Lombinho de porco recheado com maçã

Uma dica para o fim-de-semana de carnaval. Vamos mascarar maçãs?
Espero que gostem desta máscara!

Ingredientes

1 lombinho de porco
sal e pimenta qb
alho em pó qb
1 cebola
3 maçãs
azeite qb
1 colher de sopa de açúcar
vinho branco qb
Tomilho qb

Passo a passo faz-se assim

Tempere o lombinhos com sal, pimenta e o alho em pó. Reserve.
Pique a cebola e descasque a maçã. Corte-a em cubos pequenos. Leve a refogar a cebola em azeite e depois acrescente a maçã e o açúcar. Deixe cozinhar 5 minutos.
Abra o lombinhos a meio e recheie com a maçã. Feche com a ajuda de um cordel de cozinha.
Coloque num tabuleiro, regue com azeite e vinho branco. Polvilhe com tomilho.
Leve ao forno a 190ºC cerca de 25 minutos. Regue sempre que necessário com azeite e/ou vinho branco.

Para mesas felizes, mesmo que mascaradas!
Beijinhos
Mafalda

Pescada com crocante de quinoa e sementes de chia

Mais uma receita de peixe. Certo é que é frito... Mas com quinoa... Já não é tão mau, pois não? ;)





Ingredientes

2 batatas-doce grandes
azeite qb
sal e pimenta qb
tomilho fresco
1 ovo
sumo de limão qb
2 chávenas de quinoa
1 colher de sopa de sementes de chia
4 lombos de pescada
1/2 chávena de maionese
2 colheres de chá de alho em pó

Passo a passo faz-se assim

Aqueça o forno a 200.ºC.
Corte as batatas doces em fatias fininhas e disponha sobre um pirex que possa ir ao forno. Regue com azeite e tempere de sal e tomilho. Leve ao forno a 200.ºC por cerca de 15 minutos.

Numa taça misture os ovos, com o sumo de limão, sal e pimenta. Numa outra taça coloque a quinoa misturada com as sementes de chia.
Depois de cortar os lombos em pedaços mais pequenos, prepare o peixe: mergulhe primeiro na mistura do ovo e depois na taça com quinoa. Repita até o peixe terminar.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite os lombos panados até que a quinoa fique dourada, em ambos os lados.

Para acompanhar prepare a maionese, misturando-a com o alho em pó. Sirva este molho acompanhado com as batatas fritas e o peixe.

Para mesas felizes!
Mafalda.

Tarte de camarão com alho francês e queijo

No jantar de hoje optei por fazer uma tarte. Queria arriscar e usar queijo quark em vez de natas. Tem menos gordura e mais proteína que as natas. São mais saudáveis e a tarte ficou bem mais leve e a pedir uma saladinha a acompanhar! Arrisquem e façam porque vale bem a pena!




Ingredientes
1 rolo de massa folhada
Azeite qb
1 alho francês
Alho em pó qb
500g de miolo de camarão
Sal qb
100g de queijo quark
4 ovos
100ml de leite
Queijo ralado qb

Passo a passo faz-se assim

Cubra uma tarteira com a massa folhada. Pique o fundo com um garfo e cubra-a com uma folha de papel vegetal e de seguida coloque feijões ou grão de bico seco. Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos.
Faça agora o refogado de azeite e alho francês cortado as rodelas. Deixe cozinhar 5 minutos.
Adicione os camarões, tempere de alho em pó e sal. Deixe cozinhar.
Agora, numa tigela misture os ovos com o queijo e a salsa. Misture bem até ficar homogéneo.

Sobre a massa disponha os camarões e o creme de seguida. Polvilhe de queijo ralado.
Leve ao forno durante 20 minutos a 180°C e depois5 minutos para gratinar.

Acompanhe de uma salada.

Leve e fresco para mesas felizes!