Curgetes recheadas com atum e legumes

Mais uma receita de peixe, bem a calhar para esta época da quaresma. Podemos ter peixe, com cor e com sabor!

Ingredientes

2 curgetes
azeite qb
sal qb
3 pés de brócolos
1 cenoura
2 latas de atum
queijo ralado para polvilhar

Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 190ºC.

Comece por cortar as curgetes no sentido longitudinal. Retire a polpa de cada metade, sem ferir a casta. Polvilhe de sal e regue cada uma com um fio de azeite. Leve ao forno a 190ºC por cerca de 5 minutos.

No copo da bimby, coloque os pés de brócolos, a cenoura cortada em pedaços e a polpa que retirou às curgetes. Pique 5 segundos, velocidade 5. Acrescente o atum escorrido e envolva na velocidade 3, um minuto.

Distribua este preparado no interior das curgetes, polvilhe com queijo ralado e leve novamente ao forno a 190ºC durante 10 minutos. Se quiser gratinar o queijo, programe mais 5 minutos, ligando o "grill" do seu forno.

Para mesas felizes,
Beijinho
Mafalda.

Madalhões de pescada com broa e legumes salteados

Quando compro bora de milho divido em 3 porções e congelo, para dar para várias refeições. Aqui no blog ja partilhei uma receita de bacalhau com broa e outra de salmão com broa. Agora, segue uma de pescada.

Esta tem a particularidade nos legumes que a acompanham, numa mistura invulgar.

Espero que gostem.

Ingredientes

400g de medalhões de pescada

Sal qb

Sumo de um limão 

200g de miolo de broa de milho

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de salsa picada 

1 cebola

300g de castanhas 

1 lata de cogumelos 

1 curgete pequena

Passo a passo faz-se assim, na bimby:

Se for utilizar o forno ligue-o a 180°C. Eu utilizei a actifry, por isso passei este passo à frente. 

Comece por preparar os ingredientes, temperando os medalhões com sal e sumo de limão. 

Pique a broa de milho no copo da bimby, dando alguns toques no turbo. Regue com duas colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de salsa. Misture tudo na velocidade 3 durante 1 minuto. Reserve. 

Cubra os medalhões (que já devem estar sobre um recipiente que possa ir ao forno, ou no tabuleiro superior da actifry), com a mistura da broa de milho. 

No copo da bimby, sem lavar, leve a cebola a picar na velocidade 5 durante 5 segundos. Acrescente 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola na velocidade 1 a 100°C por 5 minutos. 

Acrescente as castanhas e volte a programar 5 minutos, 100°C, velocidade colher inversa. 

Adicione agora os cogumelos e a curgete cortada aos cubos. Programe o mesmo tempo, temperatura e velocidade anteriores. 

Sirva o bacalhau com broa com esta mistura de legumes. 

Vão adorar, tenho a certeza! Para mesas felizes! 

Beijinho.

Mafalda. 

Carne de porco com noodles de arroz

Numa das idas ao supermercado encontrei uns noodles de arroz super baratos de uma marca oriental. Tem um aspeto estranho porque são transparentes. Mas como eu gosto muito de noodles não resisti em experimentar. E não me arrependo nada. Ficou delicioso. 

Sair das receitas convencionais pode parecer loucura, mas é maravilhoso. Experimenta também é não te arrependerás! 

Ingredientes

4 bifanas de porco cortadas em tirinhas
1 lata pequena de rebentos de soja
1 lata pequena de cogumelos
2 colheres de sopa de molho de soja
azeite
Sal









Passo a passo faz-se assim

Num wok aqueça o azeite e adicione a carne de porco. Deixe cozinhar até a carne mudar de cor.

Acrescente os rebentos de soja e os cogumelos. Misture bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

À parte coza os noodles de arroz, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra-os.

Regue com o molho de soja. Depois de deixar apurar verifique o sal. (Este molho é salgado, pelo que deve acrescentar sal, caso necessite, depois do molho de soja).

Misture os noodles de arroz a este preparado.

Para mesas felizes.
Beijinhos

Mafalda.

Bacalhau cozido com grão

Para muitos esta é uma receita que remonta a refeições de infância, porque não raras vezes lá aparecia na mesa, em casa dos pais ou avós. 

A minha mãe não é grande apreciadora de grão de bico, portanto na minha infância este prato não tem lugar. 

Resolvi experimentar porque o Hugo pediu-me algumas vezes para fazer. Dei uma oportunidade ao grão e cá está a minha receita que, segundo quem aprecia, a considerou muito boa! 

Espero que gostem também. 

Ingredientes

3 postas de bacalhau
2 ovos
1 lata de grão de bico cozido
1 cebola
1 colher de sobremesa de salsa
2 colheres de sopa de azeite

Passo a passo faz-se assim

Leve a cozer os ovos, quando a água começar a ferver adicione o bacalhau. Deixe cozer.

À parte num recipiente que possa ir ao microondas, leve a aquecer os grãos de bico, na potência máxima, durante 2 minutos.

Pique uma cebola, finamente, e junte ao grão de bico, a salsa e o azeite. Misture tudo com cuidado.

Descasque os ovos e corte-os em gomos.

Sirva o bacalhau com o grão de bico e os ovos. Se gostar regue com o azeite.

Para mesas felizes! :)

Mafalda.

Queques de pêra rocha

Há já muito tempo que não publicava um bolinho, ou algo doce.
Desta vez, para a Margarida levar para o lanche da escola, escolhi uns queques sem açúcar branco, e com fruta. Espero que gostem para vocês ou os vossos pequenos.







Ingredientes

2 ovos M
100g de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel
1 dl de azeite
150g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
100g de flocos de aveia
1,5 dl de leite
3 pêras rocha grandes ou 4 pequenas
Açúcar em pó para polvilhar


Passo a passo faz-se assim

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture a farinha, os flocos, o fermento e a canela em pó.

Numa outra taça bata os ovos com o açúcar e o mel. Bata tudo até se formar um creme fofo. Adicione o azeite.

Agora, alternadamente, envolva (com a ajuda da colher de pau) a mistura da farinha e o leite no preparado dos ovos. Faça-o com movimentos de cima para baixo com cuidado.

Distribua este preparado por forminhas de silicone (caso não tenha, distribua pelas formas de metal previamente untadas e polvilhadas com farinha.

Leve ao forno cerca de 30 minutos. Depois de frios polvilhe com açúcar em pó.

Para lanches felizes.
Mafalda.

Taças de salmão e curgete

Uma receita fácil e simples para satisfazer o desejo da minha filha Margarida que me pediu salmão para o jantar! Não sei se adora este peixe por ser cor de rosa, a sua cor favorita, ou porque simplesmente se rendeu aos seus encantos de peixe!

Ingredientes

2 lombos de salmão
1/2 curgete
1 embalagem de molho de bechamel
1 colher de sopa de salsa
sal qb
1 iogurte natural
queijo ralado





Passo a passo faz-se assim

Comece por cozer o salmão em agua e sal (se já tiver peixe cozinhado aproveite-o e salte este passo). Reserve.

À parte misture numa taça o iogurte com o molho bechamel, a curgete aos cubos, o salmão desfiado, salsa e sal.

Verta este preparado para taças, ramequins ou um pirex. Cubra com queijo ralado a gosto.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 15 minutos, e mais 5 minutos para gratinar a 200ºC.

Uma mesa original e feliz!

Rolled chicken (frango à americana)

Uma forma diferente de apresentar as pernas de frango assadas. Este é um bom prato para se preparar de manhã, guardar no frio, devidamente acondicionado. Quando se chega a casa é só por no forno. Mas também pode ser preparado no momento.

Ingredientes

6 pernas de frango
Meia lata de tomate em pedaços
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de salsa
6 fatias de bacon
azeite qb
vinho qb




Fio de cozinha para atar

Passo a passo faz-se assim

Para o molho, misture na picadora o tomate, o alho e a salsa e triture. Envolva as coxas neste molho e enrole o bacon, ateando com o fio para que não se solte. Repita para todas as pernas de frango. Coloque-as numa travessa que possa ir ao forno.

Cubra com o restante molho e regue com um fio de azeite.

Leve ao forno a 180.ºC cerca de 20 minutos. A meio da cozedura regue com vinho branco.

Sirva as pernas de frango com arroz branco aromatizado com uma folha de louro.

Para mesas felizes.
Beijinho,
Mafalda.

Hamburguer de perú com queijo e cogumelos

Ingredientes

4 hambúrgueres (eu usei de perú, mas pode ser de qualquer outra carne)
Sumo de um limão
Sal qb
2 colheres de sopa de azeite
4 fatias de queijo
1 lata de cogumelos
alho em pó qb
manjericão qb

(Para acompanhar cozi 150g de esparguete em água abundante com sal).



Passo a passo faz-se assim

Tempere os hamburgueres de sal e sumo de limão. Leve-os a grelhar numa chapa até ficar no ponto pretendido. Assim que os tiver grelhado de um dos lados, coloque sobre este a fatia de queijo de deixe que derreta, enquanto grelha o lado oposto.

Numa sertã com azeite salteie os cogumelos. Polvilhe de alho em pó e manjericão (não coloquei sal e liguem se queixou :) ).

Acompanha os humburgueres com os cogumelos salteados e o esparguete.

Uma receita simples com cor e sabor, para mesas felizes!

Beijinho "xuaque"

Mafalda :)