Salteado de cogumelos e espinafres

Hoje o dia foi de ficar em casa com os meninos. O Tomás está doente e a Margarida nao teve aulas. O jantar quer-se rápido nestas situações. O dia é longo para eles e para mim. Não poder sair de casa com o sol que esteve lá fora foi um castigo. A mim, valeu-me a cozinha. A eles valeu-lhes um ao outro.

Ingredientes

Azeite
1 dente de alho
1 cebola
200g de cogumelos brancos laminados
6 “tubinhos” de espinafres congelados
5 ovos
Sal
Queijo ralado


Passo a passo faz-se assim

Numa sertã aloure a cebola e o dente de alho picados, em azeite.
Adicione os cogumelos já laminados e deixe cozinhar. Acrescente os espinafres e tempere de sal. Deixe que descongelem e cozinhem.
Parta cada ovo para o preparado, sem bater ou misturar. Deixe-os solidificar a gosto.
Numa sertã a parte aloure os wraps de ambos os lados. Sirva com os legumes.

Brownie de chocolate e coco

Na semana passada fiz este bolo para cortar aos quadrados para os meus filhos levarem para a escola ou comerem ao pequeno almoço. O Hugo acabou por levar para o trabalho para partilhar com
Colegas no momento do café. E fez sucesso. Fico feliz. Por isso, segue. Receita para quem quiser partilhar ou simplesmente comer sozinho. As vezes também é bom presentarmo-nos com um quadrado de chocolate, ou dois... ou três.

Ingredientes

Óleo de coco para untar a forma
1 chávena de manteiga amolecida
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha de trigo
2/3 chávena de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
2 chávenas de coco ralado

Passo a passo faz-se assim

Cubra um tabuleiro com uma folha de papel vegetal pincelada com óleo de coco.
Numa tigela junte a manteiga, o açúcar e os ovos e bata até obter um creme branco é homogéneo. Reserve.
Peneire para outra taça, adicione o cacau e o fermento e acrescente 1 e 1/2 chávenas de coco ralado. Misture tudo e envolva com cuidado ao preparado anterior. Verta a massa para o tá useiro e alise-a com uma espátula. Polvilhe com o restante coco ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até estar cozinhado.

Para mesas felizes. Cheias de sorrisos com bigodes de chocolate!! 😁

Lombos de pescada e legumes com crosta de parmesão

Depois do silêncio neste blogue chega uma recita lowcarb.
É perfeita para amantes de receitas de peixe, mas garanto que o é também para quem não o aprecie particularmente. Penso até que pode "converter os mais teimosos".

Experimente e diga lá se não é verdade. Até o meu Tomás repetiu!

Ingredientes:

2 chávenas de pão ralado*
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
1 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de manjericão picado
3 dentes de alho
pimenta qb
azeite qb
4 lombos de pescada
3 cenouras
1 chávena de feijão verde
ervas da provence
paprica qb

Passo a passo faz-se assim

Num tacho coza as cenouras e o feijoada verde. Escorra. misture os legumes com as ervas aromáticas, os dentes de alho picados, a paprica e regue com azeite.

Numa tigela prepare a cobertura: misture o pão ralado, o queijo parmesão, a salsa, o manjericão, a pimenta e o azeite. Misture bem.

Disponha os lombos sobre uma travessa que possa ir ao forno, distribua os legumes em seu redor e cubra o peixe com a mistura anterior.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Mesas leves e felizes!

Beijinhos,
Mafalda

Segue o meu instagram - https://www.instagram.com/mafaldavilas/

Tarte de cogumelos e queijo quark

Uma receita vegetariana para variar. Não tem de ser sempre carne e peixe. E neste dia tão quentinho, tal como eu gosto, nada melhor do que uma salada a acompanhar uma tarte leve e cheia de sabor. Prova porque aprovas! 

Ingredientes 

300g de cogumelos 

1 cebola picada

20g de azeite 

200g de queijo quark

1 iogurte natural

2 ovos

30g de farinha

Sal e pimenta qb

Salsa picada a gosto

1 placa de massa folhada fresca

Para acompanhar. Salada primavera, com tomate, alface, couve roxa, cenoura ralada, pepino às rodelas. 

Passo a passo faz-se assim

Na bimby (se não tiver use um tachinho), coloque a cebola e o azeite e pique 5seg/vel5. Refogue 5min/varoma/vel 1. 

Acrescente os cogumelos e volte a programar 5min/varoma/vel 1, mas desta vez com a colher inversa também. 

Entretanto, numa taça bata os ovos, acrescente o queijo e o iogurte. Bata até incorporar tudo. Acrescente a farinha e envolva com cuidado. Tempere de sal, pimenta e salsa. 

Misture a este preparado os cogumelos. Misture bem. 

Sobre uma tarteira, onde se colocou a massa, disponha esta mistura. 

Leve a cozer em forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos. 

Acompanhe de uma bonita salada primavera. 

Mesas felizes e com cheiro a verão. Como eu adoro!! 

Mini-panquecas de banana e morangos

Esta semana fizemos morangos para a sobremesa. Estavam maduros e com aquele sabor de “morango de antigamente”. Mas sobraram. É sempre um problema ter imaginação para fazer qualquer coisa com eles e não deitar fora. E enquanto me deliciava com os que comi, imaginei esta receita com os que não comi 😊.

Ingredientes para fazer magia!

100g de flocos de aveia

1 banana

10 morangos 

1 colher de sopa de óleo de coco 

1 ovo L

Passo a passo faz-se assim

No copo da bimby coloque os flocos de aveia e triture em farinha na vel9/5seg

Acrescente a banana, os morangos, o óleo e o ovo. Bata tudo na vel4/1minuto. Se a massa não estiver homogênea volte a repetir por alguns segundos. 

Numa sertã pequena (para um ovo) leve porções de massa, em quantidade suficiente para cobrir o fundo. Espalhe uniformemente. Quando começar a borbulhar vire do outro lado. 

Repita o processo até terminar. 

Agora use a imaginação e aquilo que tem em casa para as acompanhar. 

Panquecas de aveia e banana

Deixo-vos uma sugestão light para o fim-de-semana. Nestes dias há a tendência de pecar a cada refeição (ou fora dela), por isso nada melhor que umas lindas panquecas para começar sem exageros e culpas.


Ingredientes

6 colheres de sopa (bem cheias) de flocos de aveia

1 banana 

2 colheres de sobremesa de cacau em pó (cru, preferencialmente)

2 ovos

100ml de leite

1 colher de sobremesa de sementes de linhaça (opcional)

Passo a passo faz-se assim 

Coloque todos os ingredientes na Bimby (excepto as sementes) e programe velocidade 5 e vá verificando pelo bocal a consistência, que deverá ser líquida e homogénea. Adicione as sementes de linhaça. Misture na velocidade 3 durante alguns segundos.

Verta o preparado sobre uma frigideira pequena já quente. Deixe borbulhar e vire a panqueca do outro lado para que fique dourado. 

No prato, cubra com o que mais gostar.

Esta receita foi adaptada a partir de mais uma troca de receitas com a minha colega L.

Mesas leves e felizes, logo ao acordar!

Beijinhos,
Mafalda.

Gratinado de lombo e arroz

Não há fim‑de‑semana sem sobras. E transformar em algo diferente é algo que adoro. 

Este prato foi feito todo ele com aproveitamento. Incluído as maçãs que já estavam “farinhentas” e com aquele ar de “se me aproveitasses aí para qualquer coisinha é que era delicioso”! E foi, de facto! 

Ingredientes

1 cebola 

30g Azeite

2 maçãs

3 tiras de lombo assado

2 chávenas de arroz de sobra 

Passo a passo faz-se assim

Pique a as tiras de lobo: corte-as em pedaços, coloque-as no copo e programe velocidade 6/colher inversa e verifique pelo bocal quando esta fica desfiada. Reserve. 

Agora, no copo da bimby coloque a cebola descascada e cortada em gomos. Pique 5seg/velocidade 5. Refogue 5min/100°C/velocidade colher. 

Acrescente as maçãs descascadas e desencarocadas, cortadas aos cubos pequenos. Deixe cozinhar 5 minutos/100°C/velocidade colher inversa. 

Coloque a carne reservada e volte a programar o mesmo que o anterior. 

Unte uma travessa com azeite e disponha a carne no fundo. Cubra com o arroz. Se gostar, polvilhe com queijo ralado. 

Leve ao forno 10 minutos a 180°C. E depois 5 minutos para gratinar. 

No aproveitar está o ganho. E as mesas também, assim, são felizes.

Nota de poupança de tempo: Eu preparei a travessa com o lombo e o arroz no dia anterior a ser servido. Só no dia seguinte o levei ao forno a gratinar.