Salteado de cogumelos e espinafres

Hoje o dia foi de ficar em casa com os meninos. O Tomás está doente e a Margarida nao teve aulas. O jantar quer-se rápido nestas situações. O dia é longo para eles e para mim. Não poder sair de casa com o sol que esteve lá fora foi um castigo. A mim, valeu-me a cozinha. A eles valeu-lhes um ao outro.

Ingredientes

Azeite
1 dente de alho
1 cebola
200g de cogumelos brancos laminados
6 “tubinhos” de espinafres congelados
5 ovos
Sal
Queijo ralado


Passo a passo faz-se assim

Numa sertã aloure a cebola e o dente de alho picados, em azeite.
Adicione os cogumelos já laminados e deixe cozinhar. Acrescente os espinafres e tempere de sal. Deixe que descongelem e cozinhem.
Parta cada ovo para o preparado, sem bater ou misturar. Deixe-os solidificar a gosto.
Numa sertã a parte aloure os wraps de ambos os lados. Sirva com os legumes.

Brownie de chocolate e coco

Na semana passada fiz este bolo para cortar aos quadrados para os meus filhos levarem para a escola ou comerem ao pequeno almoço. O Hugo acabou por levar para o trabalho para partilhar com
Colegas no momento do café. E fez sucesso. Fico feliz. Por isso, segue. Receita para quem quiser partilhar ou simplesmente comer sozinho. As vezes também é bom presentarmo-nos com um quadrado de chocolate, ou dois... ou três.

Ingredientes

Óleo de coco para untar a forma
1 chávena de manteiga amolecida
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 ovos
1 chávena de farinha de trigo
2/3 chávena de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
2 chávenas de coco ralado

Passo a passo faz-se assim

Cubra um tabuleiro com uma folha de papel vegetal pincelada com óleo de coco.
Numa tigela junte a manteiga, o açúcar e os ovos e bata até obter um creme branco é homogéneo. Reserve.
Peneire para outra taça, adicione o cacau e o fermento e acrescente 1 e 1/2 chávenas de coco ralado. Misture tudo e envolva com cuidado ao preparado anterior. Verta a massa para o tá useiro e alise-a com uma espátula. Polvilhe com o restante coco ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até estar cozinhado.

Para mesas felizes. Cheias de sorrisos com bigodes de chocolate!! 😁

Lombos de pescada e legumes com crosta de parmesão

Depois do silêncio neste blogue chega uma recita lowcarb.
É perfeita para amantes de receitas de peixe, mas garanto que o é também para quem não o aprecie particularmente. Penso até que pode "converter os mais teimosos".

Experimente e diga lá se não é verdade. Até o meu Tomás repetiu!

Ingredientes:

2 chávenas de pão ralado*
1/2 chávena de queijo parmesão ralado
1 c. sopa de salsa picada
1 c. sopa de manjericão picado
3 dentes de alho
pimenta qb
azeite qb
4 lombos de pescada
3 cenouras
1 chávena de feijão verde
ervas da provence
paprica qb

Passo a passo faz-se assim

Num tacho coza as cenouras e o feijoada verde. Escorra. misture os legumes com as ervas aromáticas, os dentes de alho picados, a paprica e regue com azeite.

Numa tigela prepare a cobertura: misture o pão ralado, o queijo parmesão, a salsa, o manjericão, a pimenta e o azeite. Misture bem.

Disponha os lombos sobre uma travessa que possa ir ao forno, distribua os legumes em seu redor e cubra o peixe com a mistura anterior.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Mesas leves e felizes!

Beijinhos,
Mafalda

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